Ingredientes (para 2 personas)

• Ñoquis de patata: 500 g (pueden ser de paquete o frescos).
• Tomate triturado: 400-500 g (puedes usar también tomate frito sin azúcar para mayor rapidez).
• Queso cottage: 200 g (aporta una textura granulada y cremosa muy característica).
• Perejil fresco: Un manojo pequeño, picado finamente.
• Aromáticos: 1 diente de ajo y aceite de oliva virgen extra.
• Condimentos: Sal, pimienta negra y opcionalmente una pizca de orégano o albahaca

Preparación paso a paso

1. Sofreír la base: En una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva, dora el ajo picado. Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir cebolla picada hasta que esté transparente.
2. Cocinar el tomate: Vierte el tomate triturado en la sartén. Condimenta con sal y pimienta. Deja cocinar a fuego medio durante unos 5-8 minutos hasta que reduzca un poco y pierda la acidez.
3. Añadir los ñoquis: Incorpora los ñoquis directamente a la salsa (no es necesario hervirlos antes si son de los que se cocinan en la sartén con un poco de humedad). Si son ñoquis clásicos de hervir, cuécelos en agua con sal hasta que floten y pásalos a la sartén.
4. Cremosidad con el queso: Añade el queso cottage a la mezcla. Remueve suavemente para que se integre con el tomate, creando una salsa rosada y con tropezones de queso fundente.
5. Toque final: Cocina todo junto un par de minutos más. Apaga el fuego y espolvorea generosamente el perejil fresco picado para aportar frescura y color.

Tip adicional: Si la salsa queda muy espesa, añade un par de cucharadas del agua de cocción de los ñoquis para lograr una textura más fluida y brillante